每週一日素食，調整身體酸鹼性平衡

很多研究證實，素食者比肉食者更為強壯、敏捷、耐力持久;吃素的人不容易感到疲勞;素食讓人心境更平和。
素食看起來清清淡淡，對健康有好處成了很多人的共識，這種認識到底有沒有道理呢?

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[b]素食境界：清淡有節 [/b]
什麼是素食?素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、穀物、種子和堅 ​​果等植物類食品為主的飲食習慣。 有一種嚴格的素食者，除了不吃肉類，包括魚、蝦、家禽外，還不吃任何蛋類、奶類在內的動物副產品。大部分人會選擇做一個蛋、奶食品都可以接受的奶蛋素食者。還有一種素食偏好者，他們通常選擇每週吃幾次素，這在白領女士中間比較明顯，每天晚餐以蔬菜沙拉和水果為主的素食。不少中醫專家都是有素食偏好的人，大都會選擇每週吃素2次以上。 “素食，清淡有節”，中醫認為很多病都是吃出來的，現代人嗜好過於鮮美、味厚的食物，比如攝入動物性食物過量，腸胃無法消化，淤積為營養垃圾，引發心血管疾病、痛風、慢性病、皮膚病，乃至呼吸道疾病。因此，提倡素食、提倡合理飲食結構，是一種養生境界。

[b]動物性食物使人情緒不穩 [/b]
吃素並不意味著身體瘦弱，長壽的老人往往都吃素。很多研究證實，素食者比肉食者更為強壯、敏捷、耐力持久。美國耶魯大學的歐文·費舍爾博士曾召集32名素食者與15名非素食者參加舉臂測試，結果發現非素食者中只有2人舉臂超過15分鐘，素食者中，則有22人超過這一標準。美國飲食協會曾經發表過他們的觀點，認為吃素是有益健康的。因為美國大量對素食者的研究表明，他們在一些慢性疾病，如肥胖症、糖尿病、結腸癌以及高血壓等心血管疾病方面的死亡率確實比肉食者低。因為素食增加了人體對植物纖維以及碳水化合物的攝入量，降低了脂肪、膽固醇的攝取，改善了素食者的新陳代謝過程。 吃素的人還不容易感到疲勞。這是因為，素食被胃腸吸收以後，轉換為人體所需的氣、血和津液，為身體進補。有研究認為，正常人的體液呈弱鹼性，而肉類中的脂肪、蛋白質等被分解後會產生酸性物質，刺激人體組織器官，讓人感到疲憊。但蔬菜、水果大部分是鹼性食物，有利於保持體內酸鹼度平衡，消除疲勞。而且，素食讓人心境更平和。這是因為動物性食物更容易導致焦慮荷爾蒙的分泌，使人情緒不穩。吃素雖好，也要講究食物的結構，注意均衡營養。中醫書《食療本草》專門談到了食物結構，提倡循序漸進，並且注意營養搭配。